¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

Platos deliciosos: la brandada de bacalao

por / Martes, 13 octubre 2015 / Publicado enNoticias
Brandada de bacalao - receta y historia

Pocos platos tan versátiles y deliciosos como este que presentamos hoy. ¿Has probado nuestra brandada de bacalao?

Versátil porque puede tomarse como aperitivo, entrante o plato principal, y delicioso porque… Bueno, sobran las palabras, hay que probarlo.

Hablemos un poco de su origen. La brandada de bacalao (brandada de bacallà) es un plato típicamente catalán, con sus variantes francesas, vascas y castellanas. Etimológicamente, su nombre proviene del verbo catalán brandar, que significa “mover enérgicamente con un movimiento de vaivén”.

Parece ser que el origen de la brandada fue una variante del “alioli” a la cual se empezó a añadir bacalao seco cuando su consumo llego a las clases populares (sobre el siglo XVI). La brandada pertenecía a la cocina casera y familiar popular que cenaban a menudo los campesinos y pescadores de la ribera norte del mediterráneo.

Con el tiempo, la brandada llego a las clases altas cuando se puso de moda en Paris tras la Revolución Francesa. Los franceses la adaptaron a su gastronomía añadiendo ingredientes para suavizar los sabores mediterráneos y abaratar los costos. Los cocineros de la época eliminaron el ajo, considerado vulgar, sustituyeron el aceite de oliva por otros aceites vegetales, incluso mantequilla, y añadieron nata, leche, patata u otros ingredientes.

Patatas asadas con brandada de bacalaoLa brandada de bacalao es un plato que se consume especialmente en invierno. Tradicionalmente, es preparado por hombres y no mujeres. La brandada se puede condimentar con pimienta, ajo y perejil picados, y siempre necesita una rectificación de sal al final. Se suele comer con pan tostado o con patatas cocidas (hervidas o a la brasa) con su piel y partidas por la mitad.

En Codfishshop hemos apostado por la receta original, única y exclusiva. No añadimos ningún tipo de fécula (patata), por lo que es muy cremosa y ligera en el paladar. Pruébala y entenderás porqué es uno de nuestros productos estrella.


¿Quieres saber cómo la preparamos, como se presenta o que cantidades pedir?
Pincha aquí para más información.

SUBIR