¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

Te explicamos cómo funciona la atmósfera controlada

por / Sábado, 24 enero 2015 / Publicado enNoticias
bacalao-congelado

Todos nuestros productos se entregan envasados en bandejas con “Atmósfera protegida”. Muchos nos habéis preguntado sobre este tema y vamos a intentar explicaros de qué se trata.

En el envasado de productos alimenticios tenemos dos handicaps que vencer: por un lado la seguridad alimentaria, y por otro lado la calidad del alimento.

El congelado es un método muy fiable, porque las bacterias no sobreviven bajo cero. Pero hay alimentos que no resisten con garantía el congelado-descongelado, por lo que la calidad se vería reducida.

Por ello, estuvimos buscando otro método que además de la seguridad nos garantizara la calidad del producto. Y ese método ha sido la atmósfera controlada (AC).

¿Qué es la Atmósfera Controlada (o atmósfera protegida)?

Es una técnica de conservación que reduce los niveles de oxígeno y aumenta los niveles de CO2. En estas condiciones, se mantienen la calidad y la frescura del alimento, sin necesidad de utilizar productos químicos.

Ten en cuenta que nosotros cocinamos hoy el producto que recibes mañana. Más fresco imposible. Por eso, cuando tú recibes la bandeja, puedes tener la tranquilidad que es totalmente segura. En la nevera, con el envase sin abrir, nuestros productos se mantienen seguros hasta 15 días (excepto el bacalao remojado, la esqueixada y el carpaccio, que solamente permanecen 2 días). Además, hay algunos productos que se pueden congelar y descongelar sin perder calidad.

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